CORDERO AL ROMERO

Ingredientes:
  • 2 kgs. de cordero
  • 1 cda. de romero
  • Sal a gusto
Preparación:

Colocar el cordero en un recipiente y llevar a fuego mediano para dorar. Cuando esté listo, salar y espolvorear con las hojas de romero. Tapar con orificios cerrados y llevar a fuego súper mínimo 45′. Pasado ese tiempo, abrir los orificios de la tapa y dejar 20′ más.


 

POLLO AL AJO

Ingredientes:
  • 1 pollo de 1,5 kg
  • 1 cabeza de ajo
  • Sal pimienta
  • Tomillo
  • Laurel
  • Romero
  • Orégano
  • Aceite
Preparación:

Separar los dientes de ajo, no pelar. Colocar en un recipiente los ajos, acomodar encima del pollo con piel con las hierbas aromáticas centro de él, y salpimentar (se puede hacer trozado). Vuelque encima el laurel, romero y orégano. Cocine a fuego mínimo con orificios cerrados, hasta que escape el vapor durante 40´aproximadamente. Lleve a la mesa el recipiente. Destape y sienta el aroma. 


 

ROLLOS DE FILET

Ingredientes:
  • 1/2 kg. de filet
  • 100 grs. de panceta ahumada
  • 100 grs. de queso de máquina
  • 200 grs. de crema
  • Sal y pimienta a gusto
Preparación:

Sobre cada filet colocar una feta de panceta y una de queso, hacer rollitos y pincharlos con un escarbadientes. En un recipiente incorporar la crema, la sal y pimienta a gusto. Acomodar los rollitos, tapar con los orificios cerrados, poner a fuego mínimo, apenas salga vapor pasar a súper mínimo y dejar cocinar por espacio de 20´.


SOUFFLÉ DE ESPINACA

Ingredientes:
  • 1 atado (1/2 kilo) espinaca o acelga
  • 1 cebolla picada
  • 3 huevos
  • 200 grs. de queso
  • cuartirolo (fresco)
  • 2 cdas. de queso rallado
  • condimentos a gusto
  • 1 cda. de aceite
Preparación:

Lavar y secar la verdura, luego picarla. Colocar la verdura y la cebolla picada en un recipiente y llevar sobre fuego mínimo con orificios cerrados hasta que esté a punto para utilizarla. Batir por separado las yemas y las claras de 3 huevos, luego mezclarlas suavemente. Colocar la cucharada de aceite en un recipiente y calentar sobre fuego mínimo. Introducir la verdura, cubrir con el queso rallado, luego el queso cuartirolo y por último, los huevos batidos. Tapar y bajar a pelusa por 10′. 


 

COLCHÓN DE ARVEJAS

Ingredientes:
  • 
2 tomates
  • 1 cebolla mediana
  • 1 lata de arvejas
  • Huevos (cantidad necesaria)
  • 3 cdas. de aceite
  • Sal y pimienta a gusto
Preparación:

En el recipiente, colocar 3 cucharadas de aceite y la cebolla picada, poner el recipiente sobre fuego “mínimo”, rehogar la cebolla, añadir los tomates picados, las arvejas y condimentar a gusto. Tapar con orificios cerrados, cuando deja de salir vapor bajar a llama pelusa y cocinar 20 ́. Destapar y agregar 1 huevo por cada comensal, tapar nuevamente y, sobre fuego pelusa dejar hasta que los huevos estén a gusto.


 

BERENJENAS A LA NAPOLITANA

Ingredientes:
  • 1 kg. de berenjenas
  • 200 grs. de queso cuartirolo o muzzarella
  • 2 tomates
  • 1 cm. de agua,
  • sal a gusto
  • 3 cdas. de aceite
Preparación:

Lavar y cortar las berenjenas a lo largo. Colocarlas en un recipiente adecuado a la cantidad, con hasta 1 cm. de agua. Tapar y llevar a fuego mínimo hasta que salga vapor. Cuando salga vapor bajar la llama a pelusa y dejar cocinar 10 ́. Pasado ese tiempo retirar las berenjenas, escurrirlas unos minutos. Salarlas y, sin dejar enfriar, colocar en el recipiente donde se ha puesto el aceite, e ir intercalando las berenjenas con rodajas de tomate y queso. Tapar con orificios abiertos y colocar desde el comienzo a punto pelusa y dejar cocina 10 ́.